去年，國慶路開了一家名為“吾湖四海”的肉夾饃店，老板不是一個，而是9個人。他們都來自揚大，有的還是在校生，有的剛畢業。對美食有獨特情懷的他們，籌資18萬元開了這家肉夾饃店，他們的夢想是打造年輕化健康的中式快餐品牌。

籌資18萬，9名揚大學生合伙創業

雖然這家小店只有10多平米，但每個功能區都被有效地區分開來，幾名大學生在店里忙碌著。現就讀于揚州大學電子信息專業的大三學生許耘凱是該項目的發起人之一，他告訴記者，自己從小就對美食情有獨鐘，加上國家對大學生創業的鼓勵，便開始萌生開一家自己的美食店的念頭。萌發了創建餐飲店的想法后，許耘凱便開始聯系周圍一群有想法的人一起創業。不久，來自揚大不同學院的9名大學生組建了一個創業團隊。

創業團隊組建了，然而團隊有的成員還是在校生，自身經濟能力有限，資金成了一個大問題。對此，許耘凱介紹，團隊采取合伙的模式，共籌資了18萬元。“經過團隊成員的協商，為保證參與者的利益，財務公開透明化，月月公布，經營利潤每半年分紅一次，同時建立的獎勵機制也可以保證每位團隊成員更有激情地參與。”團隊成員沈濤說道。

歷時十月，有人過多試吃產品味覺麻木

自去年10月起到第一家“吾湖四海”肉夾饃店開業，這支創業團隊在創業產品的選取上，也走了不少彎路。“最開始，我們計劃以揚州特產寶應藕粉飲料作為主打產品，但藕粉并不是所有季節都適合飲用，因此我們嘗試一種沒有季節性的食品，經過考察最終決定選擇揚州市場上暫時未有的潼關肉夾饃作為主打產品。”沈濤說。

為了讓主打產品肉夾饃適合揚州本地人的口味，團隊成員運用大量面粉制作肉夾饃，過多的試吃導致味覺麻木。最后，團隊成員決定到潼關肉夾饃的發源地去了解肉夾饃的精髓，并學習制作方法，以保證產品口味的正宗。“在陜西考察期間，我們又學習了陜西涼皮、老西安酸梅湯和茯茶的制作方法，作為主產品的補充。”許耘凱說。

欲打造年輕化健康的中式快餐品牌

“我曾在餐飲店做過兼職，知道一些不為人知的幕后，這讓我下決心真正做一家不讓消費者擔心食品安全的餐飲店！”許耘凱告訴記者。所以對每個原料的來源都是認真考察，每天都有記錄并可以追溯。未來，消費者將可以通過二維碼來了解到自己購買產品的原料來源信息，使得消費者吃得更加放心。

生產環節，為使消費者更直觀透明地看到肉夾饃的生產過程，產品操作間用玻璃隔開，消費者可以直觀看到內部全部操作過程。除了原料和生產過程，就連肉夾饃使用的包裝袋也選用國外進口的無膜紙袋，以保證食用安全。沈濤說，團隊的目標是打造年輕化健康的中式快餐品牌。束燕萍 董鑫