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機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介
南京夫子廟烹飪學(xué)校 作為一所辦學(xué)40多年的專業(yè)廚師培訓(xùn)學(xué)校，長(zhǎng)期以來(lái)受到廣泛歡迎。學(xué)校是經(jīng)江蘇省勞動(dòng)廳批準(zhǔn)成立的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，辦學(xué)許可證（蘇）勞社證字20030001號(hào)，經(jīng)考核合格頒發(fā)中英文版資格證書，出國(guó)公證有效。學(xué)校擁有專業(yè)的技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)和餐飲管理團(tuán)隊(duì)，以多年來(lái)豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)為全國(guó)各地多家單位培訓(xùn)輸送了大批具有高水平的烹飪技術(shù)人才和許多自主創(chuàng)業(yè)者，獲得各界人士的好評(píng)。要想學(xué)到過(guò)硬的技術(shù)，關(guān)鍵是選一所正規(guī)優(yōu)秀的學(xué)校。
“民以食為天”。南京夫子廟烹飪學(xué)校常年開設(shè)紅案班、白案班、面包蛋糕糕點(diǎn)班、日式壽司、面食等課程。為了滿足創(chuàng)業(yè)者的需求，無(wú)論是干鍋、鴨血粉絲湯、砂鍋粥、雜糧餅、重慶酸辣粉、臺(tái)灣手抓餅等廣受歡迎的傳統(tǒng)美食小吃，還是漢堡雞排、奶茶披薩、韓國(guó)石鍋拌飯等新興美食，學(xué)校均開設(shè)培訓(xùn)課程。
紅案班：國(guó)家級(jí)烹飪大師傳授講解并現(xiàn)場(chǎng)制作中國(guó)八大菜系，演示60多種菜色，可以舉一反三百余種菜肴，筵席 ,涼菜及各種鹵菜加工烹調(diào)技術(shù)、宴席組成食品雕刻、菜單制作、成本核算、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、飯店經(jīng)營(yíng)管理及開業(yè)技巧。學(xué)員天天掌勺，全面掌握爆、炒、熘、炸、燴等多種烹調(diào)方法。
白案班：面點(diǎn)作為中華民族數(shù)千年來(lái)廣受歡迎的食品種類，有著廣泛的市場(chǎng)。有國(guó)家級(jí)點(diǎn)心大師傳授饅頭、花卷、湯包、鍋貼、燒賣、小籠包、油條、麻團(tuán)、酥點(diǎn)等多個(gè)品種。
特色鹵菜班：鹵菜有著兩千多年的歷史，學(xué)校傳授鹵菜制作，鹽水鴨、烤鴨、夫妻肺片、鴨頭、鴨頸及各種涼拌菜等。
面包蛋糕，糕點(diǎn)班：傳授各式面包、蛋糕、裱花等幾十個(gè)品種。
日式壽司：壽司作為日本傳統(tǒng)美食之一，引進(jìn)入國(guó)內(nèi)后受到了諸多喜愛(ài)。學(xué)習(xí)各式手握壽司，卷壽司，手卷壽司等。
拉面、刀削面：傳授全套拉面、刀削面技術(shù)包括熬湯、干切及紅燒牛肉等技術(shù)。
慕斯：慕斯是廣受歡迎的甜點(diǎn)種類。傳授各種慕斯的制作技術(shù)。
食品雕刻：中國(guó)在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時(shí)已有。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質(zhì)地細(xì)密、堅(jiān)實(shí)脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。學(xué)校傳授各種花，鳥，魚，蟲等培訓(xùn)。
干鍋系列：起源于四川綿陽(yáng)，口味麻辣鮮香。干鍋問(wèn)世雖然僅十多年，但受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞，市場(chǎng)潛力十足。學(xué)習(xí)正宗川味麻辣干鍋系列。
萬(wàn)州碳烤魚：渝菜中非常典型的一種，萬(wàn)州碳烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。學(xué)習(xí)正宗萬(wàn)州風(fēng)味碳烤魚技術(shù)。
土家醬香餅：醬香餅是近幾年才興起的美食，原產(chǎn)于湖北，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，是土家族的特有小吃。學(xué)習(xí)正宗各式土家風(fēng)味醬香餅。
蒸兒糕：蒸兒糕是南京本地的傳統(tǒng)小吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因此受到平民百姓的歡迎，老少咸宜。學(xué)習(xí)正宗老南京的蒸兒糕技術(shù)。
山東雜糧煎餅：雜糧煎餅是山東人每日必吃的早餐，富含蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物胡蘿卜素，正在為越來(lái)越多的人所青睞。學(xué)習(xí)正宗的雜糧煎餅全套技術(shù)，包括和面，攤餅，脆餅，制醬等。
生煎包：生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃，皮酥、汁濃、肉香、精巧。教授搟皮，制餡的技術(shù)。
桂林米線：米線是漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，云南稱米線，中國(guó)其他地區(qū)稱米粉。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。學(xué)習(xí)各種桂林貴州米線及云南米線的做法。
潮州砂鍋粥：潮州砂鍋粥是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。潮州地區(qū)海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹一幟，在各地都頗受歡迎。學(xué)習(xí)各式特色的砂鍋粥，例如皮蛋瘦肉粥，鮮蝦粥，黃鱔粥等
臺(tái)灣手抓餅：臺(tái)灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣。進(jìn)入大陸只有10年，但已成為風(fēng)靡大街小巷的小吃美食。學(xué)習(xí)各種做法的臺(tái)式手抓餅技術(shù)。
鴨血粉絲湯：鴨血粉絲湯是南京地區(qū)地道的風(fēng)味小吃，廣受大家歡迎。學(xué)習(xí)正宗傳統(tǒng)金陵鴨血粉絲湯技術(shù)。
川味麻辣燙：麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。傳授各種湯料及麻辣醬的制作技術(shù)。
重慶酸辣粉：酸辣粉是四川省、重慶市等地特色小吃，屬于川菜。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。傳授正宗酸辣粉及酸辣面線的制作技術(shù)。
韓國(guó)石鍋拌飯：是韓國(guó)特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國(guó)全州，后來(lái)演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物。傳授多種韓國(guó)石鍋拌飯技術(shù)。
陜西肉夾饃：肉夾饃是陜西地區(qū)特有的傳統(tǒng)美食之一。學(xué)習(xí)陜西肉夾饃全套技術(shù)。
煲仔飯：煲仔飯是一種以砂鍋為主的特色快餐。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。傳授多種煲仔飯制作技術(shù)。
投資飲食行業(yè)是最被看好的創(chuàng)業(yè)行業(yè)之一，把握創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，選擇一個(gè)投資小，效益高，回報(bào)快，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的飲食項(xiàng)目，改變你一生的命運(yùn)，致富你的全家。夫子廟廚師學(xué)校的特色小吃培訓(xùn)，開發(fā)了幾十種小吃技術(shù)已經(jīng)成功使大批通過(guò)我們培訓(xùn)的學(xué)員走上了創(chuàng)業(yè)發(fā)家之路。
學(xué)海無(wú)涯，歡迎那些喜愛(ài)美食文化的人們來(lái)加入我們，一起發(fā)揚(yáng)中國(guó)的“食”文化，讓我們以“迅速，準(zhǔn)確，高效，無(wú)誤”的口號(hào)一起，以“創(chuàng)新發(fā)展，誠(chéng)信服務(wù)”的理念開創(chuàng)出一片屬于自己的新天地。
“民以食為天”。南京夫子廟烹飪學(xué)校常年開設(shè)紅案班、白案班、面包蛋糕糕點(diǎn)班、日式壽司、面食等課程。為了滿足創(chuàng)業(yè)者的需求，無(wú)論是干鍋、鴨血粉絲湯、砂鍋粥、雜糧餅、重慶酸辣粉、臺(tái)灣手抓餅等廣受歡迎的傳統(tǒng)美食小吃，還是漢堡雞排、奶茶披薩、韓國(guó)石鍋拌飯等新興美食，學(xué)校均開設(shè)培訓(xùn)課程。
紅案班：國(guó)家級(jí)烹飪大師傳授講解并現(xiàn)場(chǎng)制作中國(guó)八大菜系，演示60多種菜色，可以舉一反三百余種菜肴，筵席 ,涼菜及各種鹵菜加工烹調(diào)技術(shù)、宴席組成食品雕刻、菜單制作、成本核算、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、飯店經(jīng)營(yíng)管理及開業(yè)技巧。學(xué)員天天掌勺，全面掌握爆、炒、熘、炸、燴等多種烹調(diào)方法。
白案班：面點(diǎn)作為中華民族數(shù)千年來(lái)廣受歡迎的食品種類，有著廣泛的市場(chǎng)。有國(guó)家級(jí)點(diǎn)心大師傳授饅頭、花卷、湯包、鍋貼、燒賣、小籠包、油條、麻團(tuán)、酥點(diǎn)等多個(gè)品種。
特色鹵菜班：鹵菜有著兩千多年的歷史，學(xué)校傳授鹵菜制作，鹽水鴨、烤鴨、夫妻肺片、鴨頭、鴨頸及各種涼拌菜等。
面包蛋糕，糕點(diǎn)班：傳授各式面包、蛋糕、裱花等幾十個(gè)品種。
日式壽司：壽司作為日本傳統(tǒng)美食之一，引進(jìn)入國(guó)內(nèi)后受到了諸多喜愛(ài)。學(xué)習(xí)各式手握壽司，卷壽司，手卷壽司等。
拉面、刀削面：傳授全套拉面、刀削面技術(shù)包括熬湯、干切及紅燒牛肉等技術(shù)。
慕斯：慕斯是廣受歡迎的甜點(diǎn)種類。傳授各種慕斯的制作技術(shù)。
食品雕刻：中國(guó)在食品上加以雕刻，歷史悠久，大約在春秋時(shí)已有。食品雕刻的常用原料有兩大類，一類是質(zhì)地細(xì)密、堅(jiān)實(shí)脆嫩、色澤純正的根、莖、葉、瓜、果等蔬菜；另一類是既能食用，又能供觀賞的熟食食品，如蛋類制品。學(xué)校傳授各種花，鳥，魚，蟲等培訓(xùn)。
干鍋系列：起源于四川綿陽(yáng)，口味麻辣鮮香。干鍋問(wèn)世雖然僅十多年，但受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞，市場(chǎng)潛力十足。學(xué)習(xí)正宗川味麻辣干鍋系列。
萬(wàn)州碳烤魚：渝菜中非常典型的一種，萬(wàn)州碳烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。學(xué)習(xí)正宗萬(wàn)州風(fēng)味碳烤魚技術(shù)。
土家醬香餅：醬香餅是近幾年才興起的美食，原產(chǎn)于湖北，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，是土家族的特有小吃。學(xué)習(xí)正宗各式土家風(fēng)味醬香餅。
蒸兒糕：蒸兒糕是南京本地的傳統(tǒng)小吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因此受到平民百姓的歡迎，老少咸宜。學(xué)習(xí)正宗老南京的蒸兒糕技術(shù)。
山東雜糧煎餅：雜糧煎餅是山東人每日必吃的早餐，富含蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物胡蘿卜素，正在為越來(lái)越多的人所青睞。學(xué)習(xí)正宗的雜糧煎餅全套技術(shù)，包括和面，攤餅，脆餅，制醬等。
生煎包：生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種漢族傳統(tǒng)小吃，皮酥、汁濃、肉香、精巧。教授搟皮，制餡的技術(shù)。
桂林米線：米線是漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，云南稱米線，中國(guó)其他地區(qū)稱米粉。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。學(xué)習(xí)各種桂林貴州米線及云南米線的做法。
潮州砂鍋粥：潮州砂鍋粥是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。潮州地區(qū)海鮮豐富，連煮粥的時(shí)候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨(dú)特配料，風(fēng)格獨(dú)樹一幟，在各地都頗受歡迎。學(xué)習(xí)各式特色的砂鍋粥，例如皮蛋瘦肉粥，鮮蝦粥，黃鱔粥等
臺(tái)灣手抓餅：臺(tái)灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣。進(jìn)入大陸只有10年，但已成為風(fēng)靡大街小巷的小吃美食。學(xué)習(xí)各種做法的臺(tái)式手抓餅技術(shù)。
鴨血粉絲湯：鴨血粉絲湯是南京地區(qū)地道的風(fēng)味小吃，廣受大家歡迎。學(xué)習(xí)正宗傳統(tǒng)金陵鴨血粉絲湯技術(shù)。
川味麻辣燙：麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化。傳授各種湯料及麻辣醬的制作技術(shù)。
重慶酸辣粉：酸辣粉是四川省、重慶市等地特色小吃，屬于川菜。其特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。傳授正宗酸辣粉及酸辣面線的制作技術(shù)。
韓國(guó)石鍋拌飯：是韓國(guó)特有的米飯料理。它的發(fā)源地為韓國(guó)全州，后來(lái)演變?yōu)轫n國(guó)的代表性食物。傳授多種韓國(guó)石鍋拌飯技術(shù)。
陜西肉夾饃：肉夾饃是陜西地區(qū)特有的傳統(tǒng)美食之一。學(xué)習(xí)陜西肉夾饃全套技術(shù)。
煲仔飯：煲仔飯是一種以砂鍋為主的特色快餐。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。傳授多種煲仔飯制作技術(shù)。
投資飲食行業(yè)是最被看好的創(chuàng)業(yè)行業(yè)之一，把握創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，選擇一個(gè)投資小，效益高，回報(bào)快，無(wú)風(fēng)險(xiǎn)的飲食項(xiàng)目，改變你一生的命運(yùn)，致富你的全家。夫子廟廚師學(xué)校的特色小吃培訓(xùn)，開發(fā)了幾十種小吃技術(shù)已經(jīng)成功使大批通過(guò)我們培訓(xùn)的學(xué)員走上了創(chuàng)業(yè)發(fā)家之路。
學(xué)海無(wú)涯，歡迎那些喜愛(ài)美食文化的人們來(lái)加入我們，一起發(fā)揚(yáng)中國(guó)的“食”文化，讓我們以“迅速，準(zhǔn)確，高效，無(wú)誤”的口號(hào)一起，以“創(chuàng)新發(fā)展，誠(chéng)信服務(wù)”的理念開創(chuàng)出一片屬于自己的新天地。